Рынок мяса птицы

До недавнего птицеводство было одним из приоритетных и быстрорастущих отраслей сельского хозяйства, сейчас речь идет о том, чтобы не дать предприятиям скатиться в глубокий кризис. Причина не только в распространении неприятных слухов вокруг "птичьего гриппа", реальный экономический ущерб от которых вряд ли поддается оценке, но и в ситуации на рынке, в целом не самой благоприятной для производителей птицы. До недавнего птицеводство было одним из приоритетных и быстрорастущих отраслей сельского хозяйства, сейчас речь идет о том, чтобы не дать предприятиям скатиться в глубокий кризис. Причина не только в распространении неприятных слухов вокруг "птичьего гриппа", реальный экономический ущерб от которых вряд ли поддается оценке, но и в ситуации на рынке, в целом не самой благоприятной для производителей птицы.
До недавнего птицеводство было одним из приоритетных и быстрорастущих отраслей сельского хозяйства, сейчас речь идет о том, чтобы не дать предприятиям скатиться в глубокий кризис. Причина не только в распространении неприятных слухов вокруг "птичьего гриппа", реальный экономический ущерб от которых вряд ли поддается оценке, но и в ситуации на рынке, в целом не самой благоприятной для производителей птицы.
В Украине на протяжении 2006-2008 годов зафиксировано четкую тенденцию к увеличению поголовья птицы (в пределах 1,7-4,7%). Развитие отрасли птицеводства в 2008 г. Происходил более быстрыми темпами, чем в 2007-м. Так, на конец 2008 г. Во всех категориях хозяйств поголовье птицы увеличилось на 4,7% против уровня 2007 г. И составило 177 200 000 голов. Тогда как 2007 г. Поголовье птицы, которое удерживали во всех категориях хозяйств, увеличилось на 1,7% против уровня 2006 г. И составило 169 300 000 голов.
Это произошло прежде всего благодаря сельскохозяйственным предприятиям всех форм собственности, где поголовье птицы увеличилось почти на 10%. В хозяйствах населения поголовье птицы осталось на уровне 2007 года.
Небольшая продолжительность периода выращивания птицы и быстрая окупаемость вложенных ресурсов, а также сокращение предложения других видов мяса - говядины и свинины - способствовали созданию крупных птицефабрик и птицекомплексов, вследствие чего увеличилось поголовье птицы всех видов в сельскохозяйственных предприятиях всех форм собственности.
В 2008 г. Соотношение между поголовьем птицы, которое удерживают на сельскохозяйственных предприятиях и в хозяйствах населения, составляет 49,7: 50,3 (в 2007 г. Это соотношение было 47: 53).
В 2008 г. Наибольшее поголовье птицы увеличили в следующих областях: Николаевская (на 29,2%), Днепропетровская (на 19,2), Волынская (на 16,4), Черкасская (на 12,6), Ровенская (на 10,8%). В отдельных областях произошло существенное сокращение поголовья: Херсонская - (на 6%), Сумская - (на 7,5), Ивано-Франковская (на 10,6%), а всего в Черниговской - на 10,8 процента.
По предварительным данным, на конец 2009 г. Поголовье птицы во всех категориях хозяйств возрастет на 3,8% против уровня 2008 г. И составит 183 900 000 голов.
У И полугодии 2010 г. Поголовье птицы всех видов прогнозируют на уровне 224 100 000 глав. Это будет обусловлено увеличением поголовья молодняка в весенний период.
В 2008 г. Тоже увеличилось выращивания птицы в живой массе во всех категориях хозяйств на 15% против уровня 2007 г. (рис. 1).
При этом в сельскохозяйственных предприятиях объемы выращивания (живая масса) птицы были увеличены на 18,4%, в хозяйствах населения - на 2,2 процента.
В структуре производства мяса по видам во всех категориях хозяйств наметилась четкая тенденция увеличения удельного веса мяса птицы. Так, в 2008 г. В структуре производства мяса по видам во всех категориях хозяйств на мясо птицы приходится 41,7% (в 2007 г. Этот показатель составлял 36,1%). Во всех категориях хозяйств на конец 2008 г. Производство мяса птицы (в убойном весе) увеличилось на 15,2% по сравнению с аналогичным периодом 2007 г., и составило 794 тыс. Т (табл. 1). Производство птицы в убойном весе составило в сельскохозяйственных предприятиях 635,1 тыс. Т и в хозяйствах населения - 158,9 тыс. Тонн.
В 2008 г. 81,1% объемов выращенной птицы обеспечили сельскохозяйственные предприятия и только 18,9% - хозяйства населения.
По предварительным данным, на конец 2009 г. Во всех категориях хозяйств выращивания птицы в живой массе увеличилось по сравнению 2008 г. На 13% и составило 119 тыс. Тонн. Сельскохозяйственные предприятия 2009 года обеспечили 82,2% объемов выращенной птицы, а хозяйства населения - 17,8 процента.
Сельскохозяйственные предприятия всех форм собственности в 2008 г. Реализовали птицы на убой (в живой массе) на 19,4% больше против предыдущего года. По предварительным данным, в сельскохозяйственных предприятиях всех форм собственности выращивания птицы на конец 2009 г. Увеличилось на 14,5% против показателя 2008 г. И становиоа 980,4 тыс. Тонн, а в хозяйствах населения - на 6,4%. При этом производство птицы в убойном весе составило, соответственно, 726,8 тыс. И 155,7 тыс. Т. На конец 2009 года во всех категориях хозяйств производство мяса птицы (в убойном весе) увеличилось на 11,1% по сравнению с аналогичным периодом 2008 г. И составило 882,5 тыс. Тонн.
Прогнозируем, что в I полугодии 2010 г. Выращивания птицы сельскохозяйственными предприятиями увеличится на 0,5% против соответствующего периода 2009 г. И составит 450,2 тыс. Т, а реализация птицы на убой (в живой массе) возрастет, соответственно, на 3, 1% и составит 437,6 тыс. Тонн.
Увеличение объемов производства мяса птицы обусловлено прежде всего ростом спроса населения и предприятий пищевой промышленности. Кроме того, мясо птицы стало заменителем для большинства потребителей мяса, учитывая, что в последние годы происходит существенное сокращение предложения мяса крупного рогатого скота и свиней, а соответственно, растут и цены на них. Оно (мясо птицы) и в дальнейшем остается самым доступным по цене для большинства потребителей мясной продукции. Вместе немало потребителей изменило свои вкусы и предпочтения в пользу диетического мяса птицы.
Основные каналы реализации птицы в сельскохозяйственных предприятий Украины и доныне такие: на рынке через собственные магазины, ларьки, палатки (в 2008 году - доля этого канала достигала 5,8%); населению через систему общественного питания (0,2%); перерабатывающим предприятиям (9,4%).
Больше реализуют птицу другим каналам (84,6%) (согласно распределению Госкомстата Украины). К ним относятся преимущественно бизнес-структуры, которые занимаются оптовой и розничной торговлей мясом птицы.
В 2008 г. По сравнению с предыдущим годом, общие объемы продаж птицы в живой массе сельскохозяйственными предприятиями всех форм собственности выросли на 18% и составили 805 тыс. Тонн. Доля реализованной птицы перерабатывающим предприятиям с учетом продажи по прямым связям уменьшилась на 1,7% против предыдущих лет
Ожидают, что тенденция роста объемов продаж птицы в живой массе сельскохозяйственными предприятиями всех форм собственности, сложившейся в 2008 г., зберегалася до конца 2009 г. Продажа птицы сельскохозяйственными предприятиями (в живой массе) на конец 2009 г. Выросла на 17,3% по сравнению с 2008 г., и составила 944 тыс. Тонн.
Прогнозируем, в I полугодии 2010 г. Продажи птицы сельскохозяйственными предприятиями вырастет - на 2,8% против соответствующего периода 2009 г. И составит 437,6 тыс. Т. Предполагаем, что структура каналов реализации птицы сельскохозяйственными предприятиями в I полугодии 2010 г. Существенно не изменится и останется на уровне завершения 2009 года.
Импорт птицы
2008 года в Украину импортировано 2512,3 т домашней живой птицы, что на 19,6% больше, чем в 2007 г. И 256,1 тыс. Тонн мяса и пищевых субпродуктов из домашней птицы, что на 68,6% больше против предыдущего года.
Основную часть продукции было импортировано через свободные экономические зоны и территории приоритетного развития (без уплаты НДС) для последующей переработки.
В структуре импорта мяса и мясных продуктов за 2008 год на мясо птицы приходилось 78%. Основными странами, из которых импортировали живу домашнюю птицу в 2008 г., как и в предыдущие годы, были Польша, Словакия и Венгрия. Больше импортировано мяса птицы и пищевых субпродуктов в 2008 г. Из США, Германии, Бразилии, Венгрии и Бельгии.
В I полугодии 2009 г. Импортировано 1600 т живой домашней птицы, что на 57,1% больше аналогичного периода 2008 г., и 98,409 тыс. Тонн мяса и пищевых субпродуктов из домашней птицы, что на 13,7% больше соответствующего показателя предыдущего года.
Следует отметить: если ввоз в Украину больших объемов низкокачественного мясного сырья будет продолжаться, то развитие птицеводства в стране будет поставлена ​​под угрозу. Изменить ситуацию может только жесткий контроль качества сырья, которое ввозится в страну, и быстрая постановление нужных законодательных актов.
Во-пит. О-к-вольчи по-тре-би
Анализируя современное состояние рынка мяса птицы, целесообразно уделить внимание исследованию баланса мяса птицы.
Общий спрос на мясо птицы - это внутренний спрос (в основном потребление мяса населением, это зависит от его платежеспособности) и экспорт. По официальным статистическим данным, в 2008 году потребление мяса птицы, в расчете на душу населения, положительно изменилось и достигло уровня 21,5 кг. Такая положительная тенденция роста уровня потребления мяса птицы сохранялась и 2009 года (уровень потребления - 21,6 кг). В 2008 г. Общий спрос на мясо птицы вырос на 21,1% и составил 1010 тыс. Т (за собственного производства - 794 тыс. Т). Такое существенное увеличение общего спроса обусловлено стремительным ростом фонда потребления: на 20,6% (табл. 2).
Экспорт птицы
Экспорт живого домашней птицы 2008 года, если сравнивать с предыдущим годом уменьшился и составил 11,3 т мяса, а экспорт субпродуктов домашней птицы достиг 8366,1 т. В 2008 г. Из Украины экспортировали живу домашнюю птицу в основном в Российскую Федерацию, Армении и Казахстана. Основными экспортерами мяса и пищевых субпродуктов домашней птицы является Казахстан, Вьетнам и Гонконг.
В I полугодии 2009 г. По сравнению с соответствующим периодом 2008 г., экспорт живого домашней птицы существенно уменьшился (на 7,2 т), а экспорт мяса и пищевых субпродуктов - на 1233,6 тонн.
Цено-ва си-ту-ация
На сегодня для среднего покупателя основным фактором потребления является цена продукции. Цены реализации отдельных видов птицы и мяса из нее в основном зависят от спроса и колеблются в зависимости от сроков продажи и каналов сбыта. В I полугодии 2009 г. Было зафиксировано стремительный рост как закупочных, так и розничных цен на птицу и мясо птицы. Так, по сравнению с I полугодием 2008 г., закупочные цены на птицу возросли по всем каналам реализации, кроме реализации птицы перерабатывающим предприятиям. Причем по отдельным каналам рост закупочных цен достигало 20,3-31,6% (на рынке, через собственные магазины, ларьки и палатки, выдано пайщикам в качестве арендной платы за землю и населению как оплату труда, включая и реализация через систему общественного питания). Средняя цена реализации птицы сельскохозяйственными предприятиями в I полугодии 2009 г. Увеличилась на 8% против соответствующего периода 2008 года и составила 9683,9 грн за тонну.
Такой рост цен на мясо птицы в 2009 г. Произошло при одновременном повышении цен на другие виды мяса и мясной продукции и обусловлено конъюнктурной ситуацией на мясном рынке.
Прогнозируем, что в I полугодии 2010 г. Средняя цена реализации по всем каналам останется на уровне I полугодия 2009 г. И составит 9647,6 грн / т. Причем наивысшую цену прогнозируем в случае реализации птицы на рынке, через собственные магазины, ларьки и палатки и другим каналам (коммерческим структурам и зарубежным странам), и цены будут, соответственно, 9969 грн / т и 9871,4 грн за тонну.
За девять месяцев 2009 г. Розничные цены подорожали на все виды мяса, не стало исключением и мясо птицы. Розничная цена на него на городских рынках была значительно выше против 2008 г. В 2009 г. Розничная цена на мясо птицы на городских рынках колебалась в пределах 30,71 грн / шт. В лю-то-му и 33,90 гривен / шт. В мае. Помесячную динамику розничных цен на мясо птицы в 2006-2009 гг на городских рынках приведены на рис. 2.
Среди различных видов птицы гуси и дальше являются самыми дорогими. Их цена в ноябре 2009 г. Превышала цену кур в 3,3 раза, уток - в 1,8 раза и составила 95,06 грн / шт. Значительное повышение розничных цен на мясо птицы на городских рынках в 2009 г. Было обусловлено политической ситуацией в Украине (которая стимулирует рост цен на все без исключения продукты питания), увеличением спроса на мясо птицы, возросшим уровнем инфляции и "ценовой лихорадкой "на продовольственном рынке.
Прогнозируем, что в I квартале и I полугодии 2010 г. На городских рынках и в торговой сети цены будут расти (в пределах 3-5%) на мясо птицы и отдельные ее виды.
Крупные розничные сети, на которые приходится львиная доля торгового оборота, добиваются от поставщиков максимально низких цен - иногда на грани и даже ниже себестоимости - и требуют продления срока отсрочки платежей. Конкуренция среди отечественных птицефабрик достаточно высока, причем в мясном сегменте значительную роль все еще играют поставки зарубежной курятины. А выход на рынки других регионов связан со значительными трудностями, поэтому вряд ли это поможет решить проблемы птицеводов.